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　　近年來，華爾化工通過外招標承包，內(nèi)挖掘潛力的方式，下大氣力投入資金改善員工就餐環(huán)境及飯菜質(zhì)量，規(guī)范和提高了員工餐廳的各項管理，取得實效。每天熱氣騰騰的葷素菜品和各色各樣的面點湯粥，不僅讓員工們吃得心滿意足，而且進一步充實了華爾企業(yè)文化中關愛員工的豐富內(nèi)涵。

　　從管理抓起，打造良好就餐環(huán)境

　　從2014年上半年員工餐廳擴建以來，公司領導多次征求員工的意見和建議，經(jīng)過梳理^終形成了一套行之有效的管理制度，內(nèi)容涉及飯菜質(zhì)量和份量、菜品花樣、就餐時間、飯卡充值等方方面面。根據(jù)這些意見和建議，公司多次組織食堂管理人員、承包人（食美惠餐飲公司）碰頭商議改進措施，修改管理辦法，規(guī)范就餐秩序。

“改革”先從嚴格管理，整頓食堂風氣開始。首先使食堂保持干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)雅?，F(xiàn)在，可容納500多名員工同時用餐的大廳里，桌椅擺放整齊，各類設施齊全，廚具整潔衛(wèi)生，地面光亮如鏡，墻面張貼的用餐標語富有文化氣息。餐廳窗口采用菜品自選方式，主要提供各類精美菜肴，品種多，花樣多，為員工提供多種就餐選擇。此外，在餐廳收殘?zhí)幰龑T工進行餐具分類回收處理，餐廳還從硬件配套上，為員工提供了適合聚會交流的小餐廳，為員工提供了更加方便、快捷、周到的服務，營造了溫馨、舒適的就餐環(huán)境。

　　餐廳是員工用餐的地方，也是疾病傳播^為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢地放心用餐，公司要求每位餐廳工作人員上崗前,都要進行體檢，對體檢不合格者不予使用。從業(yè)人員必須持健康證、著統(tǒng)一服裝上崗。管理人員不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實食品安全衛(wèi)生法。通過學習，提高工作人員的服務質(zhì)量意識，切實做好食品衛(wèi)生，對餐具做到“一洗、二沖、三消毒”，對工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。通過每天、每周不定期的巡視，每月公司的安全衛(wèi)生大檢查等措施，確保天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等干凈整潔，餐廳、庫房等井然有序。在衛(wèi)生管理上，餐廳的管理人員堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴。餐廳全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了工作正常運轉(zhuǎn)。

　　從源頭抓起，確保優(yōu)良菜肴質(zhì)量

　　餐廳擔負著一大家子的飲食安全重任，因此在菜品的采購和管理上，把住食品進出安全非常重要。采購時嚴把質(zhì)量安全關，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，從源頭上嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在食品衛(wèi)生方面，做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。公司總務部監(jiān)管好食用原材料的進貨渠道，確保食材的新鮮。另外，食堂餐廳也是公司消防安全的重點部位。因此，食堂對每日使用的液化氣、油、明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都安排了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。

　　眾口難調(diào)是食堂餐廳^難突破的瓶頸。自2014年以來，餐廳承包方和公司負責餐廳管理的總務部人員共同努力，嚴格按照公司的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，為保證員工訴求得到滿足，公司出臺了嚴格的考核制度，由總務部牽頭，從環(huán)境衛(wèi)生、菜肴質(zhì)量、食品安全、服務態(tài)度、制度執(zhí)行五方面進行綜合考核，通過考核，要求餐廳的每餐換著花樣做，并根據(jù)員工的飲食喜好，結(jié)合時鮮蔬菜品種每周制定菜譜并予以公示，并建立周食譜制度，每周的食譜必須經(jīng)總務部審核同意后執(zhí)行。早餐主食不少于8個品種，中餐不少于8個（4葷4素）菜品，晚餐不少于6個（3葷3素）菜品，夜宵不少于4個（2葷2素）菜品和主食3個品種。周五下班前將下周食譜交公司總務部審核?，F(xiàn)在，餐廳一日三餐供應，每頓除米飯外，還增加了饅頭、各色煲類、面條、套餐。早點還增加了花卷、手抓餅、小米粥，芝麻球、南瓜餅等。每天的食譜和菜譜，都通過大廳LED顯示屏予以公布，便于員工一起監(jiān)督。去年年底，正值寒冬時節(jié)，餐廳櫥窗口及時增設了滾燙的各色粉絲煲類，深受員工的歡迎和喜愛。各種調(diào)味品自助添加，喜歡重口味的加點辣椒、花椒、香辣粉，一份牛肉粉絲煲，贈送香軟的饅頭，飯錢都省了！大冷天的真是溫暖了員工的胃，也暖了大家的心。

　　從教育抓起，確保文明禮貌就餐

　　食堂餐廳是大家生活的重要場所，文明就餐不僅反映了一個組織的文明程度，也體現(xiàn)了一個企業(yè)的綜合軟實力，營造舒適整潔的就餐環(huán)境，需要每一個華爾人自覺參與，共同遵守。

　　2014年，華爾公司刮起了“人人爭當文明守紀員工”的風潮，食堂餐廳也積極響應公司號召，發(fā)出了“文明就餐從現(xiàn)在做起”的倡議：主要涉及六方面：1、請儀表得體，禮讓三分； 2、請愛惜糧食，杜絕浪費；3、請注意衛(wèi)生，歸類擺放；4、請展示形象，美化環(huán)境；5、請愛護設施，保護環(huán)境；6、請相互尊重，積極溝通。公司負責食堂餐廳管理的總務部門還結(jié)合倡議書的內(nèi)容，制作了視頻宣傳教育片在餐廳墻面上懸掛的液晶電視上循環(huán)播放，在公司的發(fā)動下，安全部、生產(chǎn)部、管理部、總務部、辦公室多方聯(lián)動，成立文明就餐監(jiān)督小組，每天定點、定人、定時對就餐情況進行監(jiān)督檢查，一段時間下來，員工就餐的整體面貌發(fā)生了明顯的轉(zhuǎn)變。地面上干凈了，大家自覺排隊了，用餐完畢主動收拾、不再亂拋垃圾紙屑了，同事之間懂得相互禮讓了，就餐后保持地面、桌面干凈，把殘物、牙簽等倒入指定回收處，并把餐具按照指定位置疊放整齊，已成為大家的良好習慣。餐廳的工作人員表示，現(xiàn)在用餐結(jié)束后的清潔打掃再不像以前那樣繁重，食堂工作人員的工作效率得到了顯著提高，也從來沒出現(xiàn)蹬踏桌凳，亂涂亂刻，損壞電視空調(diào)等現(xiàn)象，如今，就餐時講禮讓、講禮貌、守公德、言語親切、舉止得體的員工形象和整齊有序的隊伍已經(jīng)成為食堂餐廳里一道亮麗的風景線。

　　華爾公司領導多次強調(diào)，員工餐廳要采取多項措施，不斷提高服務水平和管理水平，要以優(yōu)良的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，^大程度滿足大家的口味，不僅讓員工吃“飽”，更要吃“好”，讓大家吃出鄉(xiāng)情，吃出感情，吃出公司對員工的真情，然后自信滿滿地投入到一輪又一輪的大干高潮中……